Изготовление алкогольных напитков в домашних условиях

  Главная   -   Крепкий алкоголь   -   Виски   -   Шотландский виски – известный на весь мир скотч
Дата публикации: 2013-11-17 02:13:27

Шотландский виски – известный на весь мир скотч 

Шотландский виски – известный на весь мир скотчСамым известным, авторитетным и популярным виски в мире является производимый в Шотландии скотч. Пожалуй, ни один другой национальный алкогольный напиток не обладает таким количеством поклонников, как шотландский виски

Согласно принятым в Шотландии законам, местный виски скотч обязан быть перегнан и выдержан исключительно на территории страны. За ее пределами разрешается лишь разливать его по бутылкам.

Шотландский виски разделяется на три основных типа

  • Солодовый (malt);
  • Зерновой (grain);
  • Смешанный (blend).

Солодовый виски – самый вкусный скотч

Самым дорогим, качественным и вкусным скотчем считается солодовый. Он обладает ярким и необычным ароматом, а также присущим лишь ему вкусом. Основой для его производства служит пророщенный ячмень (солод). Важным этапом при производстве является сушка ячменя над торфяным огнем. Благодаря этому шотландский виски приобретает особый торфяной привкус, не свойственный ни одному другому алкогольному напитку. Для перегонки используются медные кубы, которые из-за особенностей конструкции удерживают в получаемом дистилляте довольно большое количество эфиров. Перегонка осуществляется два раза. Солодовый виски, в свою очередь, делится на single malt, vatted/pure malt, single cask, quarter cask. 

Зерновой виски стотч

Зерновой виски скотч (grain) не может похвастать столь большим признанием, которым пользуются солодовые сорта. Для его приготовления используется гораздо более дешевая пшеница или кукуруза, с небольшим добавлением соложеного ячменя. Интересно, что дистилляция в основном осуществляется лишь один-два раза, и только несколько винокурен в Шотландии обладают правом производить перегонку три раза.  Получаемый виски не отличается высокой степенью частоты и его в основном используют для купажей, а также для производства водки или джинна. К слову сказать, в этом случае зерновой виски перегоняется до пяти раз. В Шотландии существует лишь одна компания, которая производит этот виски скотч для продажи как самостоятельный продукт.

Самый популярный купажированный шотландский виски

Самым популярным является купажированный виски. На его долю приходится порядка 90% продаж скотча. В нем смешиваются солодовые и зерновые сорта. Чем больше процентное содержание дорогих солодовых сортов виски, тем выше качество и стоимость алкогольного напитка. Отдельные купажи категории premium могут на 60-70% состоять из качественных солодовых виски, полученных с тридцати и более винокурен. Впрочем, наиболее распространенным является купажированный виски класса standard blend, лишь на 10-15% состоящий из солодовых сортов.

Отличительной особенностью рынка шотландского виски является преемственность поколений. Многие, даже самые известные компании, до сих пор принадлежат семьям, чьи предки когда-то строили и запускали первые винокурни. Виски, пожалуй, является самым консервативным напитком. При его изготовлении чтут традиции и технологические приемы, заложенные мастерами восемнадцатого-девятнадцатого веков.



Адрес страницы:
http://youdrink.ru/util/index.php?f=6324
Статьи из раздела
  • 10 интересных фактов о виски
    10 интересных фактов о виски

    1. Виски является одной из пяти основных статей экспорта Великобритании. И не зря! Во Франции продается за месяц больше виски, чем коньяка — за год.

  • Нахимичили виски
    Нахимичили виски

    Ученым удалось установить целый ряд химических элементов и соединений, благодаря которым формируется тот или иной оттенок вкуса традиционного благородного алкогольного напитка виски.

  • Фестиваль виски в Великобритании
    Фестиваль виски в Великобритании

    Одним из знаменитых фестивалей Шотландии является фестиваль виски в Спейсайде (Spirit of Speyside Whisky Festival). У каждой страны есть свой национальный продукт, своя национальная гордость. Шотландцы гордятся своим виски.

  • Камни для виски
    Камни для виски

    Для ответа на вопрос «Что такое камни для виски?» сначала стоит ответить на два других вопроса – надо ли охлаждать виски и надо ли его разбавлять. Итак, давайте разберемся.

  • Закуски к виски
    Закуски к виски

    В этом разделе речь пойдет о том, какие закуски следует подавать к виски. Действительно, многие из нас задумываются о том, что подать к столу под тот или иной напиток.

  • Коктейли на основе виски
    Коктейли на основе виски

    КОКТЕЙЛЬ «МАНХЭТТЕН-1» Требуется: 20 мл виски, 20 мл вермута, 15 мл водки «Померанцевой горькой», 2 вишни.

  • Приготовление целебных настоек с использованием виски
    Приготовление целебных настоек с использованием виски

    Перед тем как начать лечение описанными настойками, предварительно проконсультируйтесь с врачом и выясните, нет ли у вас аллергии на те или иные травы или других противопоказаний.

  • Самый популярный коктейль из виски
    Самый популярный коктейль из виски

    Многие знатоки и специалисты в один голос утверждают, что октейль из виски это признак если не дурного вкуса, то, как минимум, недостаточной осведомленности предпочитающих такие смешанные напитки людей. На самом деле, это совсем не так.

  • Виски с содовой - популярный во всем мире коктейль
    Виски с содовой - популярный во всем мире коктейль

    Вопреки расхожему мнению, что скотч нужно пить или в неразбавленном виде, или с небольшим добавлением воды,виски с содовой пользуется большой популярностью практически во всем мире.

  • Виски с молоком – сочетание несочетаемого
    Виски с молоком – сочетание несочетаемого

    Несмотря на довольно необычное сочетание, виски с молоком, тем не менее, отлично дополняют друг друга, в чем совершенно несложно убедиться самостоятельно.

Загрузка...