Дата публикации: 2013-09-25 00:27:48

Клюква и крыжовник в домашнем виноделии

В продолжении темы о сырье для плодово-ягодных вин рассмотрим клюквенное вино и крыжовниковое вино.

Клюква.

Растение относится к семейству Вересковые. Из ягод этого северного стелющегося кустарника готовят десертные вина. Высокая кислотность ягод клюквы требует сильно разбавлять их сок водой. Ягоды клюквы после мороза, прикрытые снегом содержат больше сахара и меньше кислот, именно их следует использовать для приготовления клюквенного вина. Для приготовления вина ягоды клюквы перебирают и только потом моют, т.к. мойка может сильно повредить ягоды и перебрать их уже не получится. Для домашнего виноделия подойдет и замороженная клюква. Чистые ягоды клюквы толкут и отжимают из них сок. Клюквенное вино осветляется в год приготовления. После осветления его можно употреблять.

Крыжовник

Это растение относится к семейству Крыжовниковые (Grossulariaceae). В шутку ягоды крыжовника называют сибирским виноградом. Эта шутка имеет самый серьезный смысл для виноделов, так как из ягод крыжовника получается отличное по своим качествам вино. Крыжовниковое вино быстро готовится и имеет неповторимый, прекрасный вкус и аромат. Для крыжовникового вина подойдут как спелые так и не очень спелые ягоды. Важно, что бы ягоды были без повреждений, иначе вино может получиться мутным. Для приготовления вина ягоды крыжовника измельчают, толкут, добавляют немного воды и отжимают сок.

Адрес страницы:
http://youdrink.ru/util/index.php?f=6180

Статьи из раздела

Апельсиновое вино
Ингредиенты: 15 апельсинов, сахарный песок. Апельсины (нечищеные) разрезать на четвертинки. Сложить полученные частички апельсинов в глубокую емкость и залить кипятком.
Змеиное вино
В мире существует много странных напитков. Каждый из них имеет свою, полную интересных фактов историю, однако одним из самых необычных алкогольных напитков считается змеиное вино.
Классификация Портвейнов
Одного года урожая (используется только лучшая часть урожая): 1.1. Vintage Porto - Винтажные портвейны, стиль «руби» (фруктовый): самое лучшее вино урожая
Технология вин с остаточным сахаром
Производство вин с остаточным сахаром – полусухих и полусладких – ведется, главным образом двумя способами. Первый из них предусматривает остановку брожения и стабилизацию полученного виноматериала-недоброда к забраживанию
Разновидности вин
Все современные вина можно подразделить по таким критериям: По ароматичности; По технологии приготовления; По сроку выдержки; По происхождению; По сорту винограда; По составу главных компонентов; По цвету; По назначению.
Вино и сыр
Сегодня существует негласное правило, в соответствии с которым белое вино нужно подавать к рыбе, а красное – к мясу. Вроде бы, таким образом, вкус принимаемой пищи улучшается, и вообще это уже стало своеобразной традицией, поэтому относиться к ней стоит
Белое или красное, какое вино полезней?
Предпочтения у людей разные, каждый человек по-своему индивидуален, кто-то любит белое вино, а кто-то уважает красное. Но вот какое из этих вин для человеческого организма полезнее – красное или белое? Ученые со всего мира постоянно ломают головы
Тонкости хранения вина
С древних времен человечество знает практически всё о пользе вина. Еще греки применяли этот напиток в качестве своеобразного антисептического средства. Например, Гиппократ делал из вина компрессы, считая их прекрасным средством для лечения ревматизма.
Красное вино и заболевания сердца
Достаточно много работ опубликовано, которые касаются алкогольных напитков и влияют на сердечнососудистые заболевания. Ученые утверждают, что есть польза от вина, особенно если оно красное. Некоторые ученые изучают роль соединения, которые снижают риск
Брожение винного сусла
Сосуды для брожения Обычно для брожения вина используют стеклянную посуду или емкости из пищевого пластика. Раньше наибольшей популярностью пользовалась деревянная посуда, брожение в которой, кстати, идет намного лучше. Из стеклянной посуды

Загрузка...